香菇是一种常见的食用菌类，市场需求量大，因此在储存和运输过程中需要科学合理的温度管理。香菇在存储过程中对温度要求较高，存储温度过高或过低都会影响其质量和口感。

根据相关研究和实践经验，香菇的最佳储存温度为0℃-4℃，相对湿度在90%-95%之间。在这个温度范围内，香菇可以保持良好的外观、口感和营养成分，并且能够延长保鲜期，有效减少损耗。

当储存温度过高时，香菇会迅速腐烂，产生异味，破坏其外观和口感，同时也会降低其营养价值。而在温度过低的情况下，香菇会失去水分，变得干燥，口感变差，容易发霉变质。

在实际储存过程中，还需要注意以下几点：

1. 香菇应该放置在通风良好、避光、湿度适宜的环境中，以防止过度蒸发和细菌滋生。

2. 储存前，应该对香菇进行清洗和处理，去除泥土和不干净的部分。

3. 在储存过程中，应定期对冷库进行检查维护，确保温度和湿度的稳定。

4. 在出库后，应尽快将香菇运往销售地点，以保证其新鲜度和品质。

综上所述，香菇的最佳储存温度为0℃-4℃，相对湿度在90%-95%之间。在储存过程中，还需要注意保持环境卫生、定期维护冷库设备等细节问题，以确保香菇的质量和口感。如果您近期有此类冷库建造的需求，欢迎咨询esball制冷（400-861-7579），专业提供整套冷库工程设计、采购、安装、售后一体化解决方案,为大型食品、医药、冷链物流、化工等企业提供冷库建造服务。